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第20頁     嘉恩    


  第三類是烤的,叫爐餅。烙、烤的麵食有大餅、燒餅、火燒、鍋貼、酥餅、家常餅、蔥花餅等幾十種。唐代時人們喜吃的胡餅,據說是漢時西域傳入的,撒有芝麻,即後來的芝麻餅。古代的餡餅,實際上是有餡的燒餅,羊肉餅、鴨肉餅、芙蓉餅和月餅等都是餡餅。

  第四類是炸的,如油餅、油條、麻花、糖餅、春卷等都是,其中油條更是各地普遍的大眾食品。

  中國人的餅,種類繁多,口味多變,令我不禁深深佩服咱們老祖先的智慧。

  而以前古代人所吃的餅,咱們現代人一樣吃得到,下回我在吃餅時,一定會特別感謝古人將如此美味的餅代代相傳,讓我如今依舊能享受這些美食。

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